古顺酿酒庚子年金秋开酿 邀您来观礼

发布时间:2020-09-08 17:02:39来源:河北共产党员网新闻热线:18131929998
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古顺酿酒车间内为金秋开酿祭祀已准备就绪

古顺酿酒开酿祭祀的队伍

秋酿即将开始,古顺酿酒车间大门张灯结彩

装饰喜庆的甑锅

  河北共产党员网讯(记者 毕立峰)九月九,酿新酒,这个酿酒行业的老传统,因为电影《红高粱》而家喻户晓,那为什么要在九月九,才能酿新酒呢?相信很多人对此都不太熟悉。

  开酿节的由来:北方的酿酒业其实并不是一年四季不间断酿酒的,正如古人所说:“春不捕鱼,夏不酿酒”。这其中既是古人探索的经验,更符合科学的原理。

  北方的夏季,是一年当中温度最高的时节,此时窖池中的微生物空前活跃,而封存其中的粮食,容易受杂菌污染,影响发酵,导致酒质变差;而在烧酒过程,液体蒸发快,出酒率低,酒香弥散不存。

  因此,酿酒行业传统是夏不酿酒。到了秋天,9月份左右,随着北方地区温度的降低,酒企才会逐步恢复酿酒生产。

  开酿节的习俗:每逢金秋九月,古顺酿酒都会举办金秋开酿活动。

  开酿之前的一个重要环节就是祭祀大典。祭祀既是对风调雨顺、五谷丰登的祈愿,也是对历代酿酒师傅传承技艺的感恩。

  古顺酿酒公司自其前身益诚烧锅开始,祭祀典礼就以每年三次的固定仪式代代传承下来,现在已逐渐演变成邢台酒文化中独特的民俗,至今已有数百年的历史。

  2018年,邢酒开酿祭祀已正式列入邢台市非物质文化遗产保护名录。开酿祭祀体现了古顺酿酒人对古法技艺的传承和对工匠精神的秉承和坚持,也体现了古顺人对中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。

  2020年9月9日,古顺酿酒庚子年金秋开酿祭祀大典即将举行,届时,现场嘉宾不仅可以近距离的感受邢酒传承的神秘,还有免费品鉴秋季开酿头锅酒的福利,赶快来参加吧!

责任编辑:毕立峰


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